Смесь для выпечки традиционного итальянского хлеба «Чиабатта».
Преимущества:
- гарантия стабильного качества традиционного изделия;
- хорошая водопоглотительная способность;
- возможность разделки на автоматизированных линиях;
- характерная неравномерная крупная пористость, эластичный мякиш;
- приятный вкус и аромат за счет ржаной закваски, входящей с состав смеси;
- расширение ассортимента при внесении дополнительных ингредиентов (лук, томат, маслины и т.д.);
- разработана нормативная документация.
Состав концентрата «Чиабатта»: мука пшеничная, пшеничная клейковина, сухая ржаная закваска, мука ячменная солодовая обжаренная, эмульгатор, мука пшеничная солодовая, дрожжи, аскорбиновая кислота, ферменты.
Состав смеси «Чиабатта»: мука пшеничная в/с, концентрат «Чиабатта».
Фасовка: мешки бумажные 25 кг
Срок годности концентрата «Чиабатта» 12месяцев.
Срок годности смеси «Чиабатта» 6 месяцев.