телефон (499) 577-04-43

Статьи

Факторы, влияющие на объем изделий

Для многих видов хлебобулочных изделий объем является определяющим критерием качества.
15.10.2019

Мягкость в сдобных изделиях

Потребитель все больше и больше внимания уделяет качеству сдобных изделий. Один из самых важных качественных показателей, на которые ориентируютcя при выборе изделия, ­– это мягкость. Поэтому вопрос улучшения мягкости очень актуален для предприятий.
15.10.2019

Базовая температура

Температура теста после замеса – очень важный параметр технологического процесса, т.к. от него зависят не только продолжительность брожения, скорость ферментативных реакций ...
15.10.2019
За кулисами «безглютенового» хлеба от АО "РПК-2"

За кулисами «безглютенового» хлеба

Что касается продуктов питания, потребители постоянно ищут благополучия и вкуса. Соответственно, в течение нескольких лет они искали продукты без клейковин по причине нетерпимости или личного выбора.
03.09.2019
Заварные сорта хлеба и японская технология от АО "РПК-2"

Заварные сорта хлеба и японская технология

Заварной хлеб стал в наше время очень популярен, в основе которых лежат классические рецептуры Прибалтики и Белоруссии.
01.09.2019
Булочки для гамбургеров от АО "РПК-2"

Булочки для гамбургеров

Технология изготовления булочек для гамбургеров имеет свои отличия.
22.08.2019
Естественная закваска от АО "РПК-2"

Естественная закваска

Огромный фаворит в творческих ремесленных пекарнях!
05.07.2019
Заметки технолога от АО "РПК-2"

Заметки технолога

Замечено, что многие технологи хлебопекарных предприятий ориентируются...
02.07.2019

"Классические" хлебопекарные прессованные дрожжи

Современные "Классические" дрожжи характеризуются невысокой подъемной силой, но хорошей мальтазной активностью.
26.06.2019

Хлеба на Заварной пасте Инвентис Маисовая

Небольшие пекарни получили замечательный инструмент для выпечки Кукурузного хлеба. Это заварная паста Инвентис Маисовая.
21.06.2019